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  • 2015.07.01 Wednesday
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マーチェル(魚の)マタ(頭)ディエ(で)プラオ(炊き込みご飯)のレシピ

前回のレシピに続いて、また鯛の頭です。この料理はグルマー(師匠の奥さん)に教えてもらった物で、美味しいんですが、ベンガル料理なのに現地でも知名度が最低ランクのメニューです。まずレストランでは食べれません。



バスマティ米(もしくはタイ米)3号を水で洗って、一度乾かします。

鯛の頭、1匹分です。

IMG_4353.jpg

適度なサイズに切って、ターメリック大匙2、塩とチリパウダーを少々振って全体に馴染ませます。

IMG_8295.jpg

魚の頭を少し多めの油で揚げていきます。少量の油で揚げ焼きみたいな感じで十分です。

IMG_5973.jpg

フライパンに少し多めのギ―(無ければ無塩バター、サラダオイルでも大丈夫です。)を温めて、シナモンスティック1本、クローブ6粒、カルダモン5粒、ベイリーフ2枚を入れ、薄くスライスした玉葱(中くらいの大きさ、約半分)を入れて炒めていきます。玉ねぎが少し褐色になってきたら、おろし生姜(小匙1)おろしにんにく(小匙1)、刻んだ青唐辛子(1本〜2本)、チリパウダー(少々)を入れて中火で2分程炒めます。

IMG_7384.jpg

そこに揚げた頭、米を入れて更に2分程炒めます。

IMG_9912.jpg

炒めたら炊飯器に入れて水を入れます。水の量は日本米を炊く時よりも少し多めにしてください。そして塩(小匙1〜2程度)、砂糖(小匙1くらい)を入れて、炊飯器で炊いたら出来上がりです。

IMG_6387.jpg

付け合わせは胡瓜や玉葱などの生野菜があると美味しいです。日本の魚が美味しい冬のうちに是非皆さん一度試してみてください。

IMG_1065.jpg

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  • 2015.07.01 Wednesday
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  • 18:53
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コメント
石濱さん、お久しぶりです。
コルカタに住んでいる川浦ふぁみりーです。
コルカタの民族楽器販売店を検索していたら・・
なんと!石濱さんに繋がってしまいました!
ダールさんの事、本当にありがとうございました。
感謝しております。
また、コルカタに来られた際には、ご連絡ください。更なるご活躍を心よりお祈り致しております。
良いお年をお迎え下さい。

ベンガル料理のレシピ、嬉しいです。
私も早速、作ってみます。

最近は、サンバールが狂ったように食べたくて・・。どこか良い大衆食堂をご存知ですか?
南インドの寺院でも行ってくればよいのでしょうけれどね・・。苦笑。
うあ!一年前のコメント今さら気がつきました!!ごめんなさい。川浦さんお元気でしょうか??2月にまたコルカタに居りますので、南インド料理ご一緒しましょう☆
  • TADAO
  • 2012/12/05 4:55 PM
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